انواع البروتين و الكميات الموصى بها

تعريف البروتين

البروتينات هي شعبة من المركبات العضوية ذات الوظائف المتعددة ، توجد في كل الأنسجة وتشكل جزءا من كل عملية تحدث في الجسم وتتكون من الأكسجين والهيدروجين والكربون والنيتروجين وبعض العناصر الأخرى، كالكبريت والفوسفور والحديد والنحاس من الأحماض الأمينية، تكون جزأً أساسيا من جلد الخلية الحية.

بروتين المصالة

يعدّ بروتين المصالة أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في منتجات الألبان. يوفر بروتين المصالة، وهو المنتج الثانوي لعملية صناعة الجبن، كميات من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للقيام بالوظائف التي تؤديها البروتينات في الجسم

يضاف بروتين المصالة — الذي يكون عادةً في شكل مسحوق — إلى السوائل أو الأطعمة اللينة مثل صلصة التفاح أو مخلوط بالثلج والفواكه الطازجة لعمل العصير.

يأخذ بروتين المصالة لتحسين الأداء الرياضي و بناء العضلات الطبيعية وعلاج أوجه النقص حيث يدخل في تركيب جميع خلابا الجسم بما فيها الاظافر و الشعر و يستخدم عادة لحل المشكلات الغذائية لزيادة الوزن او لنقصانه.

 و يقوم بروتين المصالة في بناء وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم وخصوصاً العضلات.

البروتين الامثل للجسم

من منا لا يسال عن البروتين الامثل لجسمه

البروتينات هي مركبات مركزية ذات وظائف عديدة، توجد في كل الأنسجة وتشكل جزءا من كل عملية تحدث في الجسم.
و تتوقف على طبيعة الأحماض الأمينية التي يتركب منها ، ولكل نوع وظائف مختلفة.
بعض هذه الأحماض الأمينية من الممكن للجسم أن ينتجها، ولكن الأساسية منها يجب أن تستهلك من المواد الغذائية

فما هي اذا البروتينات الأمثل؟

 البروتين الامثل للجسم يجب ان بتكون من
مصادر نباتية (مثل المكسرات والبقوليات)
البيض الكامل ومنتجات الألبان.
اللحوم من القطع الكاملة والمنخفضة الدهون.
الأسماك (يفضل أسماك البحر العميقة) والتي تحتوي على كميات عالية من الأوميغا 3.
ويجب مراعاة استهلاك الصويا باعتدال، والحذر من الاضافة الزائدة للملح والدهون.

الكميات الموصى بها من البروتين

يجب تناول كميات معينة من البروتين يومياً و بحسب الوزن و الغاية منه لكل شخص فمثلا

 البروتين للشخص العادي

إن كمية البروتين التي يجب تناولها خلال اليوم لتجنب النقص هي 0.8 غرام على الأقل لكل كيلوغرام من الوزن. أي أن الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة ويزن 75 كغم يحتاج 60 غراما على الأقل من البروتين.

فعند تناول حوالي 100 غرام من صدر الدجاج في وجبة الغداء فإننا نغطي بذلك الحد الأدنى المطلوب. بالطبع إذا لم يكن ذلك في حالات الجوع الشديد، فليست هناك مشكلة في استهلاك الحد الأدنى المطلوب.

 البروتين للشخص النباتي

ضمن النظام الغذائي النباتي لا توجد مشكلة لتلبية المتطلبات، ولكن يجب معرفة كيفية التصرف، من المهم أن نعرف الأمور التالية:

 البروتين للشخص الرياضي

هذه هي الكميات الموصى بها لمن يمارسون الرياضة
الأشخاص ذوي النشاط العادي الذين يتدربو يحتاجون الى ما بين 1-1.2 غرام من البروتينات لكل كغم من الوزن، ويتدرب 3 مرات في الأسبوع بشكل غير مهني.
لدى الأشخاص النشطين كمية البروتين اليومية المطلوبة تصل حوالي 1.6 غرام لكل كغم من وزن الجسم.
الأشخاص النشطون بشكل خاص والرياضيون المهنيون أو شبه المهنيين، يحتاجون إلى 2 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

أنواع البروتينات

بروتينات بسيطة

تنتج عند التحلل أحماضاً أمينية، أو مشتقاتها، أمثلتها الزلاليات
تذوب في الماء
مثل زلال البيض وزلال الحليب،وزلال مصل الدم، واللوكوسين من القمح والجلوتينات
تتجمد بالحرارة
تذوب في المحاليل المخففة للأملاح المتعادلة، كجلوبولين الدم

بروتينات متزاوجة

مكونة من بروتينات متحدة مع مركب آخر، أو أكثر

مثل النيوكليوبروتينات، كالموجودة في نواة الخلية وخلايا الخميرة، وإندوسبوروم القمح، والغليكوبرتينات، كالموجودة في الميسين من اللعاب، والكربوبروتينات، كهيموجلوبين الدم، والليسيثوبروتينات، كالموجودة في صفار البيض وفي الحليب

بروتينات مشتقة

هي مركبات وسطية تنتج عند انحلال البروتينات، وقبل تكون الأحماض الأمينية
.هي الببتونات هي الببتونات والبروتيوزات، والببتيدات

سجل مجانا و احصل على اقوى عروض البروتين في العالم العربي